Der Hofbräu Keller Jahrzehntelange Eigentümerin des Kellers ist die inzwischen zum Symbol gewordene Irmgard Steinmüller. Ursprügnlich gehörte der Keller der östlichsten Sudstätte Erlangens. Die Brauerei wurde 1729 gegründet und hatte Ihren Standort zwischen Bohlenplatz 6 (heute Grieche) und der Universitätsstraße. Vor dem 1.Weltkrieg firmierte Sie unter dem Namen Erlwein und Schultheiß und wurde 1919 von der Hofbräu AG Bamberg und Erlangen übernommen. Nach dem Brand 1936 wurde die Brautechnik nicht mehr erneuert sondern das Gelände nur noch als Niederlassung genutzt, bis es im Jahr 1955 an die Uni verkauft und abgerissen wurde.